田松華  圖 /  sunny

書法家題贈俊天

開飯店是田松華喜歡的事情
，經(jīng)過數(shù)年的摸爬滾打
，田松華終于開起了自己的飯店

，但是開飯店總是難免要與醉酒抽煙的人打交道，田松華討厭人們醉酒后的狀態(tài)，更討厭人們醉酒后鬧 事的樣子
，在開飯店的路途中蹣跚前行了幾年后
，田松華越來越討厭深夜人們醉酒后胡攪蠻纏的事情在自己店里發(fā)生，再加上自己的很多親戚朋友當(dāng)中，有很多文化程度不高
，為了幫助他們也能有個(gè)事情做，經(jīng)過了艱難的思考抉擇之后

，田松華決定舍棄大店
，開一家簡簡單單的小店，做自己的特色，以后可以成為自己的品牌連鎖店
。

經(jīng)過多方實(shí)地考察，田松華把目光聚焦在了特色小吃上
，2006年
，俊天的前身——田園小吃開始營業(yè)，而田園小吃自營業(yè)之初，就設(shè)定了禁煙禁酒的店規(guī)
。

2006年俊天原始店

田松華的田園小吃剛開業(yè)的時(shí)候，只有二十幾平米，面積不大，顧客也不多，田松華直言，第 一個(gè)月生意好的時(shí)候賣了83塊錢。但即使這樣，田松華也沒有輕言放棄，反而利用店里不忙的時(shí)候，專心研究菜品和顧客喜好，后來通過老家特色小吃“老鴨湯”和“烙饃卷餅”成功圈了第 一批忠實(shí)粉絲

，俊天的生意也逐漸好了起來。

田松華直言
，自己文化水平不高
，但閑暇之余喜歡琢磨事兒，經(jīng)過不斷的努力，田松華研發(fā)出了麻辣誘 惑
。麻辣誘 惑一經(jīng)上市，就大受歡迎，成為了俊天的爆紅產(chǎn)品
。麻辣誘 惑的爆紅讓田園小吃生意越來越好，幾十平方的地方已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠了
，于是2009年
，田松華把店面擴(kuò)大到了300多平。

面對著營業(yè)場所的擴(kuò)大和事業(yè)大發(fā)展，田松華也有自己的焦慮。由原來的二十幾平米，到現(xiàn)在的三百多平，伴隨著他的不僅僅是房租的上漲和服務(wù)人員的增多，更多的是對未來風(fēng)險(xiǎn)的掌控。更換并擴(kuò)大經(jīng)營場所是田松華人生中所做的一個(gè)重要的選擇，也正是這個(gè)選擇，扭轉(zhuǎn)了田松華的命運(yùn)，也扭轉(zhuǎn)了俊天的命運(yùn)，使俊天迎來了全新的快速發(fā)展。

2009年俊天營業(yè)面積擴(kuò)大到300平米

隨著俊天的快速發(fā)展
，田松華還重金引進(jìn)了先進(jìn)的全電器化中央廚房，實(shí)現(xiàn)了廚房無油煙、無噪音、無污染的操作環(huán)境，明廚亮灶走進(jìn)了俊天。隨著俊天生意的火爆和發(fā)展步伐的加快，不少商戶從中看到商機(jī)并尋求加盟，從此，俊天便開啟了高速發(fā)展的連鎖經(jīng)營之路。

隨著加盟店的逐漸增加
，現(xiàn)有中央廚房的面積已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，俊天再次斥資成立“田翔食品科技研發(fā)生產(chǎn)中心”，更好的為加盟商保駕護(hù)航。

2019年田翔食品科技開業(yè)

如何保證食材的健康？田松華表示，公司配有專門的檢測機(jī)構(gòu)，但更重要的是從原產(chǎn)地直采，所有食材來自大牌廠家
，建立完善的追溯體系。

田松華在早年間賣調(diào)料，要為上百家飯店配送

，也見證了這些飯店的成敗。他深刻的領(lǐng)悟到

：凡是對食材摳的企業(yè)，都活不長久！所以田松華特別注重食材的質(zhì)量

。

截至目前為止，俊天餐飲在全國共有四百多家連鎖店
。面對這數(shù)百家的加盟店，俊天是如何保證這些門店都能做到統(tǒng)一管理
、規(guī)范操作？我向俊天的創(chuàng)始人田松華表達(dá)了自己的疑惑。

田松華表示
，公司里比較忙的應(yīng)該是督導(dǎo)科
?？√熘贫藝?yán)格的督導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)，合同上顯示
，每個(gè)門店一年要進(jìn)行四次督導(dǎo)
，每年度考核分為100分

，考核低于80分者需繳納1000元學(xué)費(fèi)到總部接受為期三天的培訓(xùn)
；考核低于60分者除培訓(xùn)學(xué)習(xí)三天外還要繳納1萬的品牌損失費(fèi)并限期整改，整改不合格者，總公司有權(quán)單方面解除合約。

此督導(dǎo)制度細(xì)之又細(xì)
、嚴(yán)之又嚴(yán)

，小到餐桌上的物品擺放，大到食材的采購與加工以及衛(wèi)生和服務(wù)等
。

俊天員工

此外，俊天還擁有一群忠實(shí)的“神秘顧客”

，為了進(jìn)一步保障加盟店規(guī)范管理制度，俊天每季度還會抽選一些忠實(shí)的粉絲，贈送給他們俊天的食用券
，讓他們免費(fèi)去俊天的店里去吃飯
，順便幫他們監(jiān)督加盟店的不規(guī)范的行為，從而也進(jìn)一步保障了加盟店的規(guī)范性
。

俊天的未來在何處
？田松華有著自己的規(guī)劃

。

隨著企業(yè)的發(fā)展和壯大，田松華的夢想也越來越大
，將來的俊天
，將通過運(yùn)用大數(shù)據(jù)、人工智能等先進(jìn)技術(shù)手段，對商品的生產(chǎn)、流通與銷售過程進(jìn)行升級改造，進(jìn)而重塑業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)與生態(tài)圈，并對線上服務(wù)、線下 體驗(yàn)以及現(xiàn)代物流進(jìn)行深度融合的零售新模式。

田松華認(rèn)為，俊天將來甚至連加盟都要放權(quán)給優(yōu) 秀的加盟商去做，俊天將不再擁有店鋪，俊天所擁有的將主要是強(qiáng)大的供應(yīng)鏈體系，為全國俊天門店提供優(yōu)質(zhì)的原材料和強(qiáng)有力的后勤保障
。

河南俊天餐飲管理有限公司總部

大道至簡，無為而治
。如今
，本著滿足顧客、富足員工
、成就事業(yè)的企業(yè)宗旨和以人為根本、以味為核心的企業(yè)理念，河南俊天餐飲管理有限公司已經(jīng)駛?cè)肓烁咚侔l(fā)展的快車道。對于田松華來說
，保證每一份食材的質(zhì)量，讓越來越多的人都能夠吃到安全、健康、優(yōu)質(zhì)

、衛(wèi)生的中華經(jīng)典美食，是他肩負(fù)的重要責(zé)任。接下來
，隨著田翔食品科技有限公司的建成的投產(chǎn)
，俊天在食品健康與安全方面的把控將進(jìn)一步升級
，供應(yīng)鏈體系也將進(jìn)一步加強(qiáng)

，同時(shí)也將具備服務(wù)更多加盟商和消費(fèi)者的能力。

海闊憑魚躍
，天高任鳥飛。經(jīng)過這十幾載的努力奮斗，田松華已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了自己的當(dāng)廚師
、開飯店的夢想
。未來
，相信田松華一定能夠憑借自身堅(jiān)定的理想信念，在社會主義新時(shí)代的天空下
，飛的更高
，也更遠(yuǎn)。